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Le ricette della federazione “Hattrick’s restaurant”

Articoli con tag senape

Insalata d’indivia belga con mele

mar 7

Pubblicato da Soleonda in Insalate | Nessun commento

Ingredienti:

4 cespi d’indivia belga
2 mele golden (gialle)
un cucchiaio di aceto di mele
mezzo cucchiaino di senape
olio extravergine d’oliva
sale

le dosi possono essere modificate a piacere

Preparazione:

Lavare l’indivia belga, privarla delle foglie più esterne e di una fettina alla base.
Tagliare l’indivia a rondelle dello spessore di 4-6 mm.
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e successivamente, trasversalmente allo spicchio, a fettine di circa 4 mm. di spessore.
Mescolare mele e indivia in una terrina.
A parte sciogliere il sale e la senape nell’aceto di mele, aggiungere il tutto nella terrina, irrorare d’olio extravergine d’oliva e mescolare bene.
E’ più buona se preparata (e mescolata) un’ora prima di essere servita.

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Insalata mista con yogurt e noci

mar 4

Pubblicato da Soleonda in Insalate | Nessun commento

Ingredienti:

due vasetti di yogurth naturale NON DOLCIFICATO (magro o intero a seconda dei gusti)
tre cucchiaini di senape
un pizzico di sale
olio extravergine d’oliva a piacere
aceto balsamico (circa un cucchiaio)
qualche noce (6-10)

valeriana (songino)

Valeriana (songino)

Valeriana (songino)

due carote
qualche ravanello
pomodorini ciliegini (ma anche il pomodoro tondo “classico” va bene)
due cetrioli
un cuore di sedano

Preparazione:

Preparare un’insalata mista con la valeriana, le carote grattugiate “a julienne”, ravanelli e cetrioli tagliati a fettine, pomodorini a metà, sedano a rondelle.
Condire l’insalata con sale, aceto e olio. Mescolare.
A parte, sgusciare e pestare grossolanamente le noci (possibilmente in un mortaio).
Mescolare lo yogurth con la senape, aggiungere le noci.
Versare lo yogurth-senape-noci nell’insalata e mescolare ancora.

Naturalmente, come tutte le insalate miste, si presta a varianti che la fantasia vi suggerisce.
Come al solito le mie dosi sono approssimative, e me ne scuso.

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Tortino ai pomodori e senape

feb 2

Pubblicato da Soleonda in Pizze focacce e torte salate | Nessun commento

Ingredienti:

pasta brisée (12404079.3)
4 o 5 pomodori tondi ben maturi
un vasetto di senape (http://www.meliorashop.com/images/senape%20de%20dijon.jpg)
timo e/o origano
sale

Preparazione:

Preparate con sufficiente anticipo la pasta brisée (almeno un’ora prima, mettendola poi in frigorifero e tirandola fuori solo all’ultimo minuto)
Scaldate il forno a 200°.
Lavate i pomodori e privateli dei semi e dell’acqua.
Tagliate i pomodori a fettine spesse circa 0,5 cm o poco più, salateli ed asciugateli un po’ con carta assorbente da cucina (“scottex”).
Stendete la pasta ed adagiatela su una teglia tonda da pizza, in modo che i bordi risalgano di un paio di cm circa. Bucherellate la pasta con una forchetta.
Distribuite la senape in uno strato leggero ma uniforme che ricopra tutto il fondo della pasta (spessore 2-3 millimetri).
Disponete le fette di pomodoro a cerchi concentrici ma senza che si sormontino tra loro, fino a ricoprire tutto il fondo (uno strato solo, quindi).
Cospargere con timo e/o origano, possibilmente freschi.
Infornare il tutto per 20 minuti- mezz’ora.
Dipende molto dal forno: dovrete accertarvi che il fondo sia ben cotto, senza lasciar bruciare i bordi.
Nel mio vecchio forno la metto a cuocere sul ripiano più basso, ma anche in questo caso dovrete andare un po’ per tentativi o basarvi sulla vostra esperienza.
Va servita calda.

Un’ottima variante è quella di distribuire qua e là sui pomodori anche dei pezzetti di formaggio saporito tipo roquefort (http://www.formaggio.it/francia/Roquefort.jpg) o simile, delle fettine di caprino (http://www.fromages-xavier.com/images/fromage-bichonnet.jpg), oppure del formaggio emmenthal grattugiato.

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