INGREDIENTI x 1pers

1 vaschetta di pancetta tagliata a fiammifero (a cubetti non entrerebbe nel maccherone)
3/4 noci grosse
1 cucchiaio di panna
Olio

Far soffriggere la pancetta con l’olio
Pestare le noci con il mortaio (devono essere polverizzate)

Quando scolate la pasta conditela con la pancetta e le noci e versate il cucchiaio di panna (non esagerate con la panna, perchè deve servire unicamente da collante per le noci altrimenti vi coprirà gli altri sapori).

Se proprio volete, un pizzico di pepe nero per renderla più viva, ma è buona anche senza.

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due vasetti di yogurth naturale NON DOLCIFICATO (magro o intero a seconda dei gusti)
tre cucchiaini di senape
un pizzico di sale
olio extravergine d’oliva a piacere
aceto balsamico (circa un cucchiaio)
qualche noce (6-10)

valeriana (songino)

Valeriana (songino)

due carote
qualche ravanello
pomodorini ciliegini (ma anche il pomodoro tondo “classico” va bene)
due cetrioli
un cuore di sedano

Preparazione:

Preparare un’insalata mista con la valeriana, le carote grattugiate “a julienne”, ravanelli e cetrioli tagliati a fettine, pomodorini a metà, sedano a rondelle.
Condire l’insalata con sale, aceto e olio. Mescolare.
A parte, sgusciare e pestare grossolanamente le noci (possibilmente in un mortaio).
Mescolare lo yogurth con la senape, aggiungere le noci.
Versare lo yogurth-senape-noci nell’insalata e mescolare ancora.

Naturalmente, come tutte le insalate miste, si presta a varianti che la fantasia vi suggerisce.
Come al solito le mie dosi sono approssimative, e me ne scuso.

Preparazione:
Si mescola tutti gli ingredienti insieme, avendo cura di usare solo i gherigli delle noci (ovviamente) e grattando tutta la buccia dell’arancia nell’impasto prima di spremerci anche il succo (farlo dopo averla spermuta è molto più difficile! Lo scrivo per esperienza diretta…ehmm.. )
Si mette tutto il complosto, che sarà abbastanza liquido, in una teglia unta d’olio, aggiungendo sopra le foglie del ramerino!
In forno per 40 minuti a 180°

Adesso c’è da fare una precisazione…il castagnaccio c’è a chi piace alto e sofficione e a chi basso e secco (io sono per il secondo tipo)..basta usare una teglia più stretta per il primo e più larga per il secondo..a vostro gusto!
)

bene, ora cominciamo a cucinare! foto di quel pirla del cuoco (io):(http://img293.imageshack.us/my.php?image=05112008001bq9.jpg)

Procedimento:

- fare rinvenire in acqua e vino bianco l’uvetta Sultanina, tenerla immersa per 25 minuti. Intanto tritate le noci.

- unire farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero, l’uvetta Sultanina rinvenuta, le noci tritate in una scodella molto capiente. Mischiare il tutto.
(http://img201.imageshack.us/my.php?image=05112008bv9.jpg)

- fate fondere la margarina a fuoco molto basso.

- aggiungere la margarina fusa, il latte, le uova e il lievito al precedente impasto; impastare bene per ottenere una pasta soda.
(http://img201.imageshack.us/my.php?image=05112008003qs4.jpg)

- stendere la pasta in una sfoglia di circa 1cm di spessore.
(http://img293.imageshack.us/my.php?image=05112008004gi7.jpg)

- ricavarne dei cerchi (in teoria sarebbero a triangoli ma non avevo formine triangolari in casa!), adagiarli su un foglio di alluminio.
(http://img201.imageshack.us/my.php?image=05112008005ea6.jpg)

- cuocerli in forno a 220° per circa 20 minuti. ecco il risultato finale: (http://img293.imageshack.us/my.php?image=05112008006jb1.jpg)

dimenticavo…bevanda da accompagnare: Guinness, ovviamente! (o anche un’ottima O’Hara’s)