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200 gr di biscotti secchi tipo oro saiwa
150 gr di burro

polverizzare i biscotti e unirli al burro fuso,quindi fare uno strato con l’impasto ottenuto in una tortiera precedente imburrata e mettete a riposare in frigorifero.

200 gr di zucchero
3 uova
200 gr di robiola
1/2 lito di panna liquida(non montata)
1 busta di vanillina
2 cucchiai di farina
succo di limone

montare i rossi con lo zucchero,unire la robiola ,la bustina di vanillina,il succo del limone,la farina,la panna e infine le chiare montate a neve.
mettere il tutto nella tortiera e infornare a 150/170 gradi x circa 2 ore,fino a ke non si stacca dai bordi.

Dolci biscotti oro saiwa, burro, farina, limone, panna, robiola, uova, vanilina, zucchero

l Parrozzo nasce da un pane rustico che i pastori abruzzesi ricavavano dalla farina di mais. Divenne un dolce solo di recente, quando intorno al 1920 un famoso pasticcere di Pescara, Luigi d’Amico, che era anche proprietario di un caffè del centro, ebbe l’idea di renderlo dolce e di produrlo nel suo laboratorio, rielaborando la ricetta senza modificare le caratteristiche originali.

Il pasticcere era molto amico di Gabriele d’Annunzio e a lui per primo fece assaggiare la sua nuova creazione. Fu così che il poeta, entusiasta del risultato, compose un appassionato sonetto in dialetto locale in omaggio al neonato dolce: la “Canzone del Parrozzo”.

INGREDIENTI:

200 g di zucchero, 150 g di cioccolato fondente, 30 di burro, 150 g di semolino, 6 uova, buccia grattugiata di un limone, 200 g di mandorle dolci, 7-8 mandorle amare

PREPARAZIONE:

Tritare le mandorle e aggiungere il semolino e il limone grattugiato. Mescolare il tutto. Montare i bianchi delle uova a neve con una punta di sale e aggiungere i bianchi montati, assieme ai rossi delle uova e allo zucchero, al preparato iniziale di mandorle e semolino.

Rivestire di carta stagnola uno stampo a forma di cupola, e versarvi il composto. Mettere in forno per 3/4 d’ora a 180-200 gradi. Dopo la cottura mettere il parrozzo su un foglio di carta assorbente.

Preferibilmente il giorno dopo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la punta di burro, e spalmarlo prima sulla base del dolce e poi una volta solidificatosi il cioccolato alla base, sulla parte superiore. Lasciar solidificare il tutto

Dolci burro, cioccolato fondente, limone, mandorle amare, mandorle dolci, semolino, uova, zucchero

Copio e incollo la ricetta di questo meraviglioso dolce greco/turco/mediorientale così come me l’ha scritta mia madre.
Non l’ho mai fatta di persona, quindi non posso garantire sulla riuscita.
So solo che quando viene bene è fantastico ……

Ingredienti:
- 1 bicchiere zucchero (scarso) +acqua+qualche goccia limone
- 1 confezione pasta sfoglia (per le ultime ho usato la brisée e andava meglio)
- 250 gr. mandorle+1 cucchiaio zucchero+1cucchiaio acqua di fiori d’arancio+pezzetto burro oppure 1 cucchiaio di olio+pizzico sale

Fai bollire bicchiere di zucchero con acqua (che deve solo ricoprire lo zucchero) più qualche goccia limone. Deve addensarsi un pò, ma tieni conto che quando raffredda diventa più denso.

Metti nel frullatore 250 gr mandorle senza la pellicina (falle bollire un attimo per poter togliere facilmente la pellicina) con 1 cucchiaio zucchero, 1 di acqua di fior d’arancio, olio o burro e un pizzico di sale.

Metti la carta da forno (altrimenti attacca) poi fai uno strato sottilissimo di pasta e uno di mandorle e vai avanti così. Ultimo strato deve di pasta, poi taglia i quadretti*.

Forno a 180° circa per 20/25 minuti (deve arrivare alla colorazione giusta senza essere troppo scura)

Appena fuori dal forno, cospargere lo zucchero sciolto che deve essere freddo
(zucchero freddo sul dolce caldo)

*Comprensibile solo per chi ha visto il dolce finito: prima di infornare il dolce va tagliato con una rotella o con altro strumento in modo da formare tanti piccoli rombi o quadretti, che saranno poi le porzioni a cottura ultimata.

Dolci acqua di fiori d'arancio, burro, limone, mandorle, pasta sfoglia, zucchero

(Stoccafisso mantecato alla ligure – ricetta tipica di Sanremo)

700 gr. di stocche bagnato
300 gr. di patate
Una cipolla
Uno spicchio d’aglio
Due limoni
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe

Lessate lo stoccafisso, le patate e la cipolla.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio, e aggiungete mezzo bicchiere d’olio, il succo di due limoni e mescolate il tutto.
Quando lo stoccafisso sarà cotto, sminuzzatelo e riponetelo in un recipiente insieme alle verdure a fette. Versategli sopra il composto di prezzemolo e aglio, incoperchiate e scuotete energicamente il recipiente, sinchè il tutto non sarà mantecato.

Secondi, Secondi di pesce aglio, cipolla, limone, patate, prezzemolo, stocche bagnato