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Ingredienti:

due vasetti di yogurth naturale NON DOLCIFICATO (magro o intero a seconda dei gusti)
tre cucchiaini di senape
un pizzico di sale
olio extravergine d’oliva a piacere
aceto balsamico (circa un cucchiaio)
qualche noce (6-10)

valeriana (songino)

Valeriana (songino)

due carote
qualche ravanello
pomodorini ciliegini (ma anche il pomodoro tondo “classico” va bene)
due cetrioli
un cuore di sedano

Preparazione:

Preparare un’insalata mista con la valeriana, le carote grattugiate “a julienne”, ravanelli e cetrioli tagliati a fettine, pomodorini a metà, sedano a rondelle.
Condire l’insalata con sale, aceto e olio. Mescolare.
A parte, sgusciare e pestare grossolanamente le noci (possibilmente in un mortaio).
Mescolare lo yogurth con la senape, aggiungere le noci.
Versare lo yogurth-senape-noci nell’insalata e mescolare ancora.

Naturalmente, come tutte le insalate miste, si presta a varianti che la fantasia vi suggerisce.
Come al solito le mie dosi sono approssimative, e me ne scuso.

Insalate aceto balsamico, carote, cetrioli, noci, pomodorini ciliegini, ravanello, sedano, senape, valeriana, yogurt

ingredienti per 2 vasi grandi e 1 piccolo: 1kg di carote, semi di cumino, un ciuffo di basilico e prezzemolo, 1 litro di aceto di vino bianco, sale, pepe in grani

preparazione:

- lavare le carote e tagliarle a bastoncini nel senso della lunghezza

- sbollentare le carote per un minuto in acqua salata

- sgocciolarle e aciugarle con cura su un canovaccio pulito

- mondare il basilico e il prezzemolo

- distribuire le carote nei vasi aromatizzando con semi di cumino, pepe, basilico e prezzemolo

- ricoprire di aceto bianco fatto prima bollire per un paio di minuti e intiepidito

- chiudere ermeticamente a raffreddamento completo del contenuto

Succhi e conserve aceto, basilico, carote, cumino, pepe, prezzemolo

Ingredienti per 4 persone: 360g di linguine, 2 carote, 2 zucchine, 1 porro, 1 cipolla rossa, 4 foglie di verza, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, noce moscata, sale, pepe.

Preparazione:

- mondate e lavate tutte le verdure.

- tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l’aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi.

- unite e fate saltare in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate.
(http://img75.imageshack.us/my.php?image=carbonaravegeta…9.jpg)

- coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.
(http://img75.imageshack.us/my.php?image=carbonaravegeta…5.jpg)

- fate cuocere intanto le linguine in abbondante acqua salata.

- sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

- quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente.
Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite a caldo.

a tavola, è prontooooo!!

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